Jak wynika z nowego badania, w którym wykorzystano narzędzie przeznaczone do badania stanu zapalnego w diecie, prawie sześciu na dziesięciu Amerykanów stosuje dietę prozapalną, co zwiększa ryzyko problemów zdrowotnych, w tym chorób serca i raka.
Badanie wykazało również, że niektóre populacje – w tym czarnoskórzy Amerykanie, mężczyźni i osoby o niższych dochodach – częściej stosowały dietę bogatą w żywność prozapalną.
„Ogółem 57% dorosłych w USA stosuje dietę prozapalną, a liczba ta jest wyższa w przypadku czarnoskórych Amerykanów, mężczyzn, młodszych dorosłych oraz osób z niższym wykształceniem i dochodami” – powiedziała główna autorka Rachel Meadows, wykładowca wizytujący w College Uniwersytetu Stanowego Ohio Zdrowia Publicznego.
Zespół badawczy wykorzystał dietetyczny wskaźnik stanu zapalnego – narzędzie opracowane dziesięć lat temu, które obejmuje 45 składników diety, do zbadania diety ponad 34 500 dorosłych uwzględnionych w krajowym badaniu zdrowia i odżywiania w latach 2005–2018.
W oparciu o zgłaszane przez siebie diety wykorzystali to narzędzie do przypisania wartości stanu zapalnego w zakresie od –9 do 8, gdzie 0 oznacza dietę neutralną. Około 34% osób biorących udział w badaniu stosowało dietę przeciwzapalną, a pozostałe 9% miało neutralny poziom stanu zapalnego w diecie. Wyniki badania opublikowano niedawno w czasopiśmie Odżywianie w zdrowiu publicznym.
Starsze środki dietetyczne uwzględniają spożycie określonych grup żywności (takich jak owoce, warzywa i nabiał) lub makroskładników odżywczych (takich jak węglowodany, białka i tłuszcze), które są zgodne z krajowymi zaleceniami dietetycznymi lub niektórymi dietami, takimi jak dieta ketonowa lub paleo.
„Ale zapalenie jest ważnym elementem, który należy wziąć pod uwagę, a ogólna równowaga diety jest najważniejsza” – powiedział Meadows.
„Nawet jeśli jesz wystarczającą ilość owoców i warzyw, jeśli spożywasz za dużo alkoholu lub czerwonego mięsa, ogólna dieta może nadal mieć charakter prozapalny”.
Meadows stwierdziła, że mniej interesuje ją oznaczanie żywności jako „złej”, a bardziej myślenie o żywności przeciwzapalnej jako o narzędziach, które ludzie mogą wykorzystać w celu poprawy zdrowia.
„Można pomyśleć o pozytywnych interwencjach, takich jak dodanie do diety większej ilości czosnku, imbiru, kurkumy oraz zielonej i czarnej herbaty – które mają działanie przeciwzapalne –” – powiedziała.
„Przejście na dietę o mniejszej liczbie stanów zapalnych może mieć pozytywny wpływ na wiele chorób przewlekłych, w tym cukrzycę, choroby układu krążenia, a nawet depresję i inne schorzenia psychiczne”.
Inne przykłady żywności przeciwzapalnej to głównie produkty nieprzetworzone, w tym produkty pełnoziarniste, zielone warzywa liściaste (takie jak szpinak), rośliny strączkowe (takie jak fasola i soczewica), tłuste ryby (takie jak łosoś) i jagody.
Wyzwania związane z dietą mniej zapalną obejmują słaby dostęp do owoców, warzyw i innej żywności, która może przyczynić się do lepszego zdrowia – a nawet jeśli ta żywność jest dostępna, czasami może być droższa, tworząc barierę dla osób o niskich dochodach, Meadows powiedział.
Wiele osób ma również podwyższone przewlekłe stany zapalne z powodu czynników pozażywieniowych, w tym stresu i niekorzystnych doświadczeń z dzieciństwa – dodała.
„Istnieje wiele czynników, które przyczyniają się do przewlekłego stanu zapalnego i wszystkie one na siebie oddziałują – nawet sen jest kluczowym elementem. Dieta może być wykorzystana jako narzędzie do zwalczania tego problemu” – mówi Meadows.
Inni badacze ze stanu Ohio, którzy pracowali nad badaniem, to Electra Paskett, Julie Bower, Gail Kaye, Stanley Lemeshow i Randall Harris..
